Étapes de préparation
Pour réaliser ce couscous aux légumes et pignons de pin dorés, suivez ces étapes :
- Préparation du couscous : Faites chauffer le bouillon de légumes. Placez le couscous dans un grand bol, versez le bouillon chaud dessus, couvrez et laissez gonfler pendant environ 5 minutes.
- Découpe des légumes : Lavez et coupez les courgettes et carottes en dés. Épépinez et coupez le poivron en lamelles. Émincez l’oignon.
- Cuisson des légumes : Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les carottes et laissez cuire 5 minutes. Incorporez ensuite les courgettes et poivron, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez avec le cumin, le sel et le poivre.
- Toaster les pignons : Dans une petite poêle, sans ajouter de matière grasse, faites dorer les pignons de pin à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Mettre de côté.
- Mélange et service : Égrainez le couscous avec une fourchette et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive pour le rendre plus léger. Mélangez le couscous avec les légumes cuits et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de pignons de pin dorés et de coriandre fraîche ciselée.
Pour un repas réconfortant et équilibré, savourez ce couscous aux légumes et pignons de pin dorés, parfait pour toutes les occasions.